Torta de escarola - no almoço, na janta ou no lanche.

É pessoal andamos meio sumidos. Na verdade quem andou sumido fui eu. Viajando muito a trabalho e tem faltado tempo de postar as receitas em nosso blog. Mas depois de 10 dias fora, agora é hora de colocar mais uma novidade da cozinha do meu amor. E foi justamente por essa viagem que a receita de hoje surgiu.  Cheguei em casa no meio da tarde, aquela hora que é tarde para almoçar e cedo para jantar, daí minha cozinheira favorita sacou uma torta de escarola deliciosa para um lanchinho de "boas vindas" a nossa casa. Essa receita quem passou foi a Maria (Tatinha como é chamada pela Karina), que é uma amiga da família, que foi baba da Karina e do Danilo desde que eles eram pequenos, e até hoje continua mimando os dois marmanjos. Essa receita saiu de um desses mimos, foi saber que a Karina estava em São João e lá foi a Maria levar essa torta para ela. A Karina gostou tanto que logo anotou a receita para fazer para mim e agora nós vamos passar para vocês.

Ingredientes:

Massa

 2 xícaras de farinha de trigo

 2 xícaras de leite

1/2 xícara de óleo de milho

1 colher de sopa de fermento em pó

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de sal

Recheio

1 maço de chicória

1 cebola cortada em cubos

4 dentes de alho

200g de requeijão( usei o de bisnaga, o culinário)

100g de bacon cortado em cubos (eu não coloquei)

150g de queijo parmesão de boa qualidade ralado

Azeite para refogar

Sal a gosto

Preparo:

Massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Misture o fermento depois que a massa já esteje homogenea, misture delicadamente.

Recheio

Refogue o alho e a cebola com azeite, acrescente a escarola e refogue rapidamente para que não solte muita água.

Montagem:

Em uma forma de fundo removível untada e enfarinhada, despeje 2/3 da massa. Espalhe a escarola por toda a massa e coloque o requeijão por cima. Despeje o restante da massa e leve em forno pré aquecido a 180°C até que fique dourada e assada por completo. 

10 minutos antes de desligar o fogo cubra a torta com o parmesão ralado e volte ao forno até dourar.