Tem gente nova na nossa cozinha, felicidade total.

Essa semana recebemos uma das melhores notícias de nossas vidas. Meu amor está com um filho nosso na barriga. A notícia foi motivo de muita emoção e alegria para toda a nossa família e nossos amigos. Acho que dá para imaginar como estamos felizes  na espera de nosso pimpolho que logo estará fazendo bagunça nas panelas da mamãe.
A receita de hoje é o Canapé de Salmão Defumado com Cream Cheese. E sabe o que ela tem a ver com bebês? NADA. Mas não podia deixar de dividir com vocês essa imensa felicidade com a espera de nosso filho. Como postei essa semana no meu Facebook: "Eu não estou me aguentando de felicidade com esse negócio de ser pai".
Voltando a falar da receita, o prato é uma entrada muito saborosa, que combina texturas diferentes e sabores totalmente distintos que se complementam e o melhor é muito fácil de fazer.

Ingredientes

1 abacate cortado em rodelas de 1 cm

100g de fatias de salmão defumado

1 embalagem de cream cheese

Sementes de papola

Cebolinha picadas finamente

Suco de 1/2 limão siciliano

Raspas de 1 limão siciliano

Preparo

Descasque e corte os abacates em rodelas de 1 cm cada. O abacate deve estar maduro porém bem firme.

Misture em um recipiente o suco de limão com as raspas e o cream cheese, misture até homogeneizar, reserve.

Montagem

Monte cada canapé separadamente. Comece por uma fatia de abacate.

Sobre o abacate, ou melhor em toda sua volta enrole uma tira de salmão defumado.
Com o auxilio de duas colheres de sobremesa ou um  saco de confeiteiro, preencha o interior com o cream cheese.

Finalize com a cebolinha e as sementes de papola.

Dica: Eu compro o salmão defumado em embalagens de 150g em fatias bem finas.

Parabéns no dia dos Pais - Parte Final - Coalhada Seca

A festa estava muito boa que rendeu duas semanas de receitas. Mas tudo que é bom infelizmente chega ao fim e esta é a última receita de nossa série especial.

A coalhada seca não é um queijo e nem um iogurte, sua consistência fica entre esses dois derivados lacteos. Sua origem é Árabe, mas sua receita se espalhou por diversos países do mundo, desde o Oriente Médio, Grécia até Noruega e México, em cada lugar é chamada por um nome diferente. As receitas também variam entre pratos doces e salgados.

De todas estas receitas que postamos nesta série, a que eu mais gosto é a coalhada seca, a Karina faz uma coalhada como ninguém.

Ingredientes

2 litros de leite integral (não pode ser leite de caixinha, deve ser de saquinho) 

2 potes de iogurte natural de consistência firme

Preparo

1. Coloque o leite na panela e aqueça até atingir a temperatura de 85ºC ou levantar fervura.

2. Deixe o leite amornar até 42ºC, outra maneira de certificar-se da temperatura correta, é colocar o dedo mindinho no leite e contar até dez, se a temperatura estiver suportável, estará no ponto correto.

3. Acrescente os dois potes de iogurte e misture lentamente.

4. Cubra a panela com uma tampa, e embrulhe-a com folhas de jornal ou um cobertor, para que não perca a temperatura rapidamente.

5. Deixe a panela coberta por 12 horas em temperatura ambiente. Eu sempre faço a noite e deixo de um dia para o outro.

6. Retire o jornal ou cobertor e a tampa da panela, neste momento a coalhada fresca está pronta, esta pode ser consumida de diversas maneiras, com frutas, batida com hortelã e sal para molhos, etc.

7. Para a coalhada seca, coloque a quantidade desejada em um filtro de papel ou coador de pano de café e deixe escorrer por mais ou menos 8 horas na geladeira. Eu uso um saco de pano. 

8. Depois deste período a coalhada seca está pronta para ser consumida, na hora de servir adicione sal e um bom azeite extravirgem.

Dica: Quanto mais tempo a coalhada ficar secando mais ácida e consistente ela ficará.

Parabéns no dia dos pais Parte V - Carpaccio de Berinjela

Na minha modesta opinião de contador desse blog acho que a berinjela é um ingrediente tão versátil como a abobrinha. A variedade de pratos que se pode fazer com esse fruto é incrível. Isso mesmo a berinjela é um fruto de uma planta arbustiva de nome cientifico complicado Solanum melongena, originária da Índia e pertencente a mesma família do pimentão.
Segundo alguns historiadores, seu cultivo começou como planta ornamental em seu país de origem, há cerca de quatro mil anos tendo chegado à Europa no século XIII pela Península Ibérica, onde ela era muito apreciada.
A receita que passaremos agora é um dos pratos tradicionais feito pela minha sogra, Dona Angelina que como já falei em outros posts também é craque na cozinha e caprichou nesse prato para a festa.
Agora para esclarecer qualquer dúvida: Berinjela se escreve com "g" ou com "j"? As duas formas estão corretas. O Aurélio tráz com "j" e o Houaiss tráz com "g". Mas o que importa é que com G ou J, o Carpaccio de Berinjela da Dn Angelina é incrível.  

Ingredientes

3 berinjelas

2 cebolas cortadas em rodelas

4 dentes de alho picadinhos

Salsinha picadinha

Sal e Pimenta calabresa desidratada a gosto

Azeite extra virgem quanto baste

Preparo

Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de mais ou menos 0,5cm. Despreze o primeiro corte (o que só tem a casca). Coloque as berinjelas já cortadas em uma vasilha com água e sal. Isso impede que elas escureçam e também já salga um pouco.

Retire da água e enxugue em um pano de prato.

Em uma frigideira com azeite, grelhe as fatias de berinjelas uma a uma e reserve.

Refogue a cebola e o alho em azeite até que fiquem dourados, reserve.

Montagem

Em um refratário coloque uma camada de berinjela, seguido de uma camada de cebola e alho. Salpique salsinha, sal e pimenta calabresa e regue com azeite. Repita esta montagem até acabar as berinjelas, terminando com cebola e alho, salsinha e pimenta, ao final regue com bastante azeite. Deixe pelo menos 24 horas na geladeira antes de servir.

 

 

Parabéns no dia dos pais - Parte IV - Homus

O dia dos pais e a nossa festa já passaram, mas a série "Parabéns no dia dos pais" continuará por mais algumas receitas de acompanhamentos especiais que foram os personagens principais de nosso evento. A festa estava ótima, muita gente se divertindo e provando as iguarias preparadas pela Karina e pelas outras pessoas que colaboraram na elaboração dos pratos.

A receita que continua em nosso pós festa é o homus, ou homus tahine ou ainda musabbaha, que é uma pasta de grão de bico de origem típica dos países árabes do Oriente Médio. Em árabe "homus" siginifica grão de bico. A pasta pode ser feita em diversas formas pelo mundo árabe. A lenda conta que a receita original é do Sultão Saladin, e que esta continua guardada, a sete chaves, pelos seus descendentes até os dias de hoje. Mas são conhecidas diversas outras receitas deliciosas do prato e aí vai nossa preferida.

Ingredientes

500g de grão-de-bico

3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

Suco de um limão tahiti

2 dentes de alho picadinhos

3/4 de xí­cara (180ml) da água do cozimento

Azeite extravirgem e sal  a gosto

Preparo

Ingredientes

500grs de grão de bico

3 colheres de sopa de tahine

Suco de dois limões

2 dentes de alho amassados

¾ xícara água do cozimento

Sal e azeite extra virgem a gosto

Preparo

Cozinhe o grão de bico com água e um tablete de caldo de legumes na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos (eu não deixo o grão de bico de molho, por isso cozinho na panela de pressão). Ele deve ficar bem macio e fácil de desmanchar.

Depois de cozido, coloque os grãos com a água no liquidificador. Adicione o suco do limão, o alho, um pouco de sal e um pouco de azeite. Bata. A consistência tem que ser a de um creme, não muito líquida, mas o suficiente para que o liquidificador consiga bater. O tempero pode ser ajustado a gosto, se quiser mais azedinho, ponha mais limão, regule o sal como gosta e se gostar mais picante, ponha mais alho.  

Deixe por algumas horas na geladeira e regue antes de servir com mais azeite. É ótimo para comer com pão sírio, arroz com lentilhas, e também com churrasco.

Parabéns no dia dos pais parte III - Antepasto de abobrinha

Ela ama abobrinhas!!! (vocês se lembram disso?)

Considerado um dos ingredientes mais versáteis da cozinha da Karina, já tivemos algumas versões dela aqui no blog, e certamente teremos muitos mais. Agora apresentamos uma versão especial do ingrediente que está e tornando uma iguaria, o antepasto de abobrinha. Personagem essencial desta série será com certeza um dos protragonistas do nosso evento. Vejam a receita e inovem no tira gosto com mais essa receita do "Parabéns no dia dos pais".

Ingredientes:

3 abobrinhas italianas

1 cebola grande picadinha

100g de azeitona verde picadinhas

100g de uva passa preta

100g de uva passa branca

150g de nozes ou castanha do Pará

1 calice de Prosecco

Azeite extra virgem

Preparo:

Rale as abobrinhas no ralo grosso e reserve. Refogue a cebola em azeite até dourar. Acrescente a uva passa preta e branca, a azeitona e a abobrinha ralada. Refogue por cinco minutos ou até que a abobrinha esteje quase totalmente cozida.

Acrescente o Prosecco e deixe evaporar por alguns minutos. Por fim misture as nozes e regue com um bom azeite extra virgem.

Guarde por 24 horas na geladeira antes de servir.

Parabéns no dia dos pais. Parte II - Babaganouch

Pessoal ontem não postamos a receita pois nossa internet não estava funcionando.

Agora o problema já foi resolvido e  como prometido ai vai a receita de ontem!

Esta receita quem nos passou foi nossa amiga Ana Maria Munoz, que cozinha muito bem, diga-se de passagem. Qualquer dia ela precisa vir aqui no blog cozinhar para gente.

Ingredientes

2 berinjelas

1 dente de alho picadinho

1 colher de sopa de salsinha picadinha

Suco de 1 limão

3 colheres de sopa de tahine

Sal a gosto

Preparo

Faça furinhos com um garfo em todas as berinjelas e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem.

Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando as cascas.

Em um recipiente, coloque o tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar pastosa.

Junte o alho picado, a salsinha, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem.

Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liquidificador para formar uma pasta bem homogênea. Eu já fiz amassando somente com uma garfo e também deu certo.

Montagem

Coloque em uma travessa e enfeite com salsinha. Sirva com pão sírio e azeite.

Parabéns no dia dos pais. Parte I - Roletê de abobrinha com tomate seco.

Amanhã o meu amor completa mais uma primavera. Todos os anos fazemos uma festa de aniversário juntos, já que o meu é dia 28/07. Este ano será um pouco diferente, somente vamos cantar um parabéns com a família junto com o almoço de dia dos pais. Ano passado o pessoal gostou demais do cardápio e esse ano vamos repetir o menu. Quase toda a comida será feita pela Karina, mas como uma boa família italiana o que não falta são mãos para ajudar no preparo dos pratos. Cada um já se incumbiu de fazer um, mãe, irmãos e outros parentes já estão com a mão na massa. O prato principal será churrasco de cordeiro e algumas outras carnes para complementar. Uma mesa repleta de acompanhamentos de inspiração árabe, bem abrasileirados.  Postaremos aqui as receitas que a nossa chef já iniciou o preparo. E será assim com uma série de delicias todos os dias, até o dia da festa.

A nossa série especial "Parabéns no Dia dos Pais" começará com o Roletê de Abobrinha com Tomate Seco. Um acompanhamento muito saboroso e que pode ser preparado com antecedência por se tratar de uma conserva. Agora é começar os preparativos e aguardar até a hora da festa. 

Não deixem de nos acompanhar, todos os dias uma receita nova para vocês. Pode sair daqui o seu menu para o domingão dos pais.

Ingredientes:
3 abobrinhas italianas médias
300 g  de tomate seco
3 dentes de alho
Ervas desitradas (orégano, manjericão, tomilho, etc)
Sal e pimenta do reino moídos na hora
Azeite de oliva q.b.


Preparo:

Com um cortador de legumes ou uma faca bem afiada, tire finas fatias da abobrinha no sentido do comprimento. Faça o processo de branqueamento das abobrinhas, esta é uma técnica que consite em provocar o choque térmico nos alimentos. Para isso, coloque-as em água fervente por 2 minutos e em seguida passe-as em água gelada para interromper o cozimento, somente assim você conseguirá fazer os rolinhos. Escorra bem. Pegue uma fatia de cada vez, coloque um pedaço de tomate seco na ponta da fatia e enrole. Posicione os em uma vazilha, um ao lado do outro. Polvilhe as ervas, o sal e a pimenta. Em uma frigideira aqueça o azeite e doure o alho cortado em lâminas. Despeje a mistura sobre os rolinhos, complete com azeite de oliva até a metade dos rolinhos. Está pronto para a hora da festa.

Hamburguer de atum, uma alternativa saborosa de um prato tradicional.

Pessoal voltamos de férias e já estavamos com saudades de compartilhar nossas histórias  no blog. Nos desculpe a demora de voltar a escrever, mas depois de 20 dias de passeio, muito trabalho nos esperava. Agora estamos de volta ao nosso ritmo normal e não vamos deixar de partilhar nossas receitas. Passamos nossas férias nos EUA, e voltamos de lá cheios de dicas e histórias de restaurantes e pratos que experimentamos pela terra do Tio Sam, e logo aparecerão por essas linhas. Para começar vamos escrever a receita de um dos mais tradicionais pratos daquelas bandas, o hamburguer.  Segundo a lenda os cavaleiros tártaros moiam carne dura e a temperavam transformando em uma massa que ficava mais macia e fácil de mastigar. Antes de se tornar ícone da culinária americana, ele era um tradicional prato alemão e foram eles que levaram a receita para o Novo Continente.

Hoje não vamos passar a receita do hamburguer tradicional de carne, mas uma variação que foi o maior sucesso, o hamburguer de atum acompanhado com salada de repolho com gengibre. Semana passada fizemos na casa da minha mãe em Botucatu, e aí vai a receita para a minha irmã Ana Helena, que gostou muito e para todos vocês que quiserem experimentar essa delícia que é leve, saudável e nutritiva.

Ingredientes:

700 g de atum fresco (picado na ponta da faca);

3 fatias de pão de forma integral (torrados e triturados);

5 cm de gengibre ralado;

1 cebola cortada em cubos bem pequenos;

Salsinha e cebolinha picados;

Preparo:

Picar todo o atum na ponta da faca em pedaços bem pequenos (como se fosse moída). Junte todos os outros ingredientes em uma bacia grande e misture até formar uma massa homegenea. Modele a massa, com a mão, em pequenos hamburgueres. Frite em uma frigideira bem quente com um fio de azeite.  

Sal e pimenta do reino a gosto.

Salada de repolho e gengibre

                            

Ingredientes:

1/2 repolho rasgado na mão

4 dentes de alho picados

4 cm de gengibre ralado

Suco de 2 limões tahiti

Cebolinha picada

Sal e ajinomoto a gosto

Azeite de oliva

Preparo:

Rasgue as folhas de repolho com as mãos em pedaços pequenos. Tempere com gengibre, cebolinha, sal, ajinomoto, suco de limão, ajinomoto e sal. Em uma frigideira com azeite doure o alho, após estar pronto jogue o azeite quente e o alho dourado sobre a salada e sirva. 

Cheese cake - A cara da Big Apple

Pessoal, estamos saindo de férias. Sei que o nosso tempo de serviço aqui no blog não nos dá direito a isso, mas além do mundo da cozinha nossas outras atribuições já estão com o prazo vencido.

Mas não os deixaremos desamparados, antes de viajar (embarcamos hoje), vamos deixar uma receita que é a identidade de onde iremos curtir um descanso. Estamos de partida para os EUA, e não iremos sós, a família inteira da Karina estará conosco. No roteiro primeira parada na Flórida, Orlando, depois mais uns dias em Nova York e também vamos ao casamento da prima dela Letícia, perto de NY. Mas essas histórias vocês poderão acompanhar em nosso outro blog: Lá vamos nóis traveis.

A receita que postaremos a seguir, embora não seja de origem americana é um dos pratos mais consumidos na terra do Tio Sam, o Cheese Cake. Diz a lenda que esse prato surgiu na Grécia Antiga e era muito popular, incluisive os atletas dos primeiros jogos olimpicos em 776 a.C já comiam a iguaria. O prato se tornou conhecido na Europa depois da conquista da Grécia pelo Império Romano. E nos EUA, atualmente é uma sobremesa muito consumida, nós vamos lá conferir e contaremos aqui.

Tomara que a Karina, não leia isso, mas sobremesa não é o forte dela, sempre alguma coisa sai errado, desta vez, a massa queimou um pouquinho mas o Cheese Cake ficou maravilhoso. Confiram a receita abaixo e cuidado fiquem de olho na massa!

Ingredientes:

(base)

1 xícara de chá de bolacha maisena

½ xícara de chá de manteiga sem sal

Manteiga p untar

(creme)

900grs de cream cheese

1 ½ xícara de chá de açúcar refinado

¼ de xícara de chá de farinha de trigo

¾ de xícara de leite integral

4 ovos

1 xícara de iogurte integral

1 colher de chá de extrato de baunilha

(decoração)

Amoras em calda

Preparo:

(massa)

Pré-aqueça o forno a 170°. Misture em um recipiente a manteiga derretida e a bolacha.  Incorpore bem. Forre com as pontas do dedo o fundo da assadeira com a massa de bolachas e leve ao forno por mais ou menos 5 minutos.

(creme)

Coloque em uma batedeira o cream cheese, o açúcar e o leite, bata em velocidade baixa até estar cremoso; acrescente a farinha de trigo e continue batendo acrescentando os ovos um a um esperando cada ovo estar bem incorporado, porém, evitando bater em excesso. Acrescente o iogurte e o extrato de baunilha, cubra a massa com o recheio e leve ao forno em banho Maria por 1 hora à 1 hora e 30 minutos(depende do forno), o centro do cheesecake deverá estar assado porém, não ressecado. Retire do forno e passe imediatamente uma faça na borda da assadeira para que o cheesecake não grude nas laterais. Deixe esfriar por 15 minutos e coloque na geladeira ainda quente. Deixe gelar por 6 horas no mínimo.



Spaghetti com tinta de lula e frutos do mar.

Não bastou a surpresa que a Karina me fez no sábado para comemorar o dia dos namorados. No domingo, também teve um almoço bem especial. Acordamos e decidimos que não nos aventurariamos em restaurantes da cidade, que por conta da data, certamente estariam cheios. 
 Fomos pra cozinha e a história se repete. Aqui ela cozinha, eu conto; lá ela cozinha e eu faço qualquer coisa, mas fico lá acompanhando. Fizemos um balanço do jantar do dia anterior e só havia sobrado um pouco do creme azedo, pessoal o creme não estava estragado, é creme azedo mesmo, vejam o post do jantar. Para não falar que não fiz nada, abri um vinho. Decidimos o menu e mãos a obra.

O prato do dia foi um Spaghetti com tinta de lula e frutos do mar. Será que alguém consegue imaginar o que foi isso. Confesso que dá vontade de escrever: "Sem comentários", mas vou comentar. 
Sensacional, o prato como era de se esperar ficou maravilhoso. A combinação de mexilhões, camarões e a massa de tinta de lula e o molho bem leve de creme azedo, foram o complemento que precisavamos para encerrarmos com chave de ouro nosso final de semana.

Claro que o vinho nos acompanhou, na medida certa, até o fim de nosso almoço. Foi um final de semana fantástico e inesquecível. Dá vontade de começar tudo de novo amanhã.

Ingredientes:

½ pacote de massa com tinta de lula

16 mexilhões limpos e sem casca

16 camarões rosa

2 dentes de alho picadinhos

½ cebola picadinha

Suco de 1 limão tahiti

200ml de creme azedo

100ml de vinho branco

6 colheres de sopa de azeite

Sal e pimenta moídos na hora a gosto

Salsinha picadinha

Aqueça a água para cozinhar o macarrão, o tempo de cozimento varia de acordo as instruções do fabricante.

Tempere os camarões com limão, 1 dente de alho, sal e pimenta moídos na hora, deixe marinar por 20 minutos.

Enquanto isso frite a cebola e o outro dente de alho até que estejam dourados, salteie os mexilhões por alguns minutos, adicione o vinho banco e deixe cozinhando por 5 minutos, para que o vinho evapore um pouco.

Escorra os camarões da marinada  e em outra panela saltei - os até que mudem de cor, é bem rápido.

Adicione os camarões aos mariscos e deixe cozinhar por 2 minutos. Adicione o creme azedo e mexa bem.

Escorra o macarrão e misture o molho, sirva imediatamente com salsinha salpicadas.

OBS: Eu usei mexilhões limpos e pré cozidos.

DICA: Caso não tenha tempo para fazer o creme azedo substitua por creme de leite fresco.

Glossário Culinário - Gourmandisme

Oi pessoal eu vou me intrometer aqui nesse blog. Hoje eu vou contar uma coisa para vocês. Não é uma história de minhas receitas, essas o Edinho vai continuar contando.

Vou falar de uma dica muito legal que encontrei na internet. Navegando em busca de novas idéias, descobri um blog muito bacana de culinária o Gourmandisme.

Adorei as receitas, a maneira como é escrito, as fotos, enfim um blog bem legal de se acompanhar!!

O que achei muito legal foi o glossário que a  Bruna dona do blog fez. Nele a gente encontra várias expressões muito comuns do mundo da culinária e conhece-las ajuda muito a entender o preparo correto das receitas. 

Entrei em contato com a Bruna e pedi permissão para publicar o glossário dela aqui no Ela cozinha, Eu conto. Espero que gostem.  

Agora deixa eu terminar esse post, antes que o Edinho comece a mexer nas minhas panelas.

Banho-maria - Aquecer ou cozinhar lentamente um alimento, colocando o recipiente em que este se encontra dentro de outro com água e levando-o ao fogo ou ao forno. Ex.: pudim de leite.

Caramelizar - Derreter o açúcar no fogo até obter uma calda escura e grossa. Também significa cobrir o fundo e as bordas de um recipiente com essa calda. Ex.: maçãs carameladas.

Clarificar - Clarear um líquido turvo por filtração ou adição de albumina. Ex.: algumas sopas.

Confit - Modo de cozimento lento de carnes, sobretudo de aves, na própria gordura. É também aplicado a legumes ou frutas, utilizando-se bebida alcoólica, açúcar ou vinagre. Ex.: confit de pato.

Deglaçar - Dissolver em um líquido (água, vinho, caldo) os sucos de alimentos caramelizados no fundo da panela, a fim de fazer um molho. Ex.: carnes. 

Empanar - Passar o alimento na farinha de trigo e no ovo. Ex.: filé de frango empanado.

Emulsionar - Provocar a mistura de um líquido com outro, pelo batimento com força e em velocidade rápida. Ex.: maionese.

Flambar - Regar uma preparação com álcool previamente quente ou aquecido. Ex.: bananas ao rum.

Marinar - Mergulhar o alimento durante determinado tempo (minutos, horas ou dias) em um líquido aromatizado, a fim de temperá-lo. Ex.: frango marinado.

Reduzir - Fazer ferver um molho, caldo ou suco visando diminuir seu volume. Tem como objetivo engrossar o molho, concentrar os sabores e evaporar o álcool. Ex.: risoto.

Saltear - O processo de saltear alimentos consiste na utilização de pouca gordura, fogo forte e movimentos de vai-e-vem, que sacodem os alimentos na frigideira (sautese) para que ganhe coloração por igual e fiquem crocantes. O processo de saltear é sempre rápido. Em resumo, ao saltear os alimentos deve-se fazê-lo com rapidez e usar pouca gordura em uma frigideira já bem quente.

Selar - Dourar rapidamente e em alta temperatura um alimento para que os poros se fechem e o suco seja mantido no interior. Ex.: filé mignon.

Suar - Aquecer os legumes com um pouco de gordura vegetal ou animal e mexer ao mesmo tempo, para diminuir o excedente de água e concentrar os sucos. Ex.: comum com cenouras.

Tornear - Técnica usada para cortes de legumes, uniformizando e padronizando o tamanho e espessura. Ex.: batatas torneadas.

Um dia dos namorados inesquecível!!!

O dia dos namorados parecia que ia ser um dia comum. Na sexta feira eu fui para Belo Horizonte na pós graduação, pela primeira vez em 15 meses, sem a Karina, que também faz o curso. Ela teve que ficar para trabalhar e também estava doente (infecção de garganta).

Imaginei que chegaria no sábado a noite e no domingo fariamos algo para comemorar a data, normal como a maioria dos casais. Ah! Aí sim, fomos surpreendidos novamente. Já na hora do almoço de sábado a primeira suspeita de algo estranho no ar. Ela insistia para que eu dissesse a hora que ia chegar, eu não sabia pois estava a 500km de distância. Mais tarde ela voltou a dizer "Não chegue aqui de surpresa, me fale a hora que vc vai chegar". Suspeita confirmada, tem algo de errado nesse reino. Em seguida ela me liga e diz que havia marcado um barzinho com os amigos e por isso precisava saber quando eu chegaria. Daí pensei que havia ido longe demais com meus pensamentos. Porém quando cheguei em casa, já era noite avançada, e lá estava a agradável surpresa. 

Entrei porta adentro e a Karina estava alí linda, só me esperando. A sala toda iluminada com velas, enfeitadas com flores e petalas de rosas. A mesa posta anunciava o complemento ideal para noite, jantar romântico e vinho. Mas as surpresas não pararam por aí no quarto a cama repleta de pétalas de rosas e no banheiro um escalda pés a minha espera.

Clima perfeito e claro, um jantar maravilhoso. No menu Blini russo, com creme azedo (crème fraîche), salmão defumado e ovas de capelin, vol au vent de roquefort e sobremesa sorvete de creme em sopa de morangos frescos. 

Uma surpresa fantástica para um dia dos namorados inesquecível. A Karina foi incrível ela estava doente, ficou para trabalhar e trabalhou, e ainda preparou tudo isso para nós. Por essa e por muitas outras coisas que eu a amo demais e sou um eterno apaixonado.

Dica de quem conta:  Um jantar pode ser muito mais que uma refeição. Experimentem!

Agora vejam as receitas do dia em que elas foram coadjuvantes.

Blini Russo

O blini é uma espécie de panqueca típica da Rússia, mas geralmente é menor e mais espessa e a textura é parecida com a de um Waffle. Geralmente ele acompanha, caviar, mas também podem ser servidos com peixes defumados, como salmão ou haddock, ou ainda com ovas de capelin que utilizamos nessa receita. São servidos sempre com creme azedo (crème fraîche). O blini também podem ser servido com recheios doces como geléias e mel.

A receita  foi retirada de um blog que a Karina gosta muito De salto alto na cozinha .

Ingredientes:

(blini russo)

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento

1 colher (chá) de sal

2 ovos batidos
1 xícara de leite

(crème fraîche)

1 colher de sopa de suco de limão

1 xícara de creme de leite fresco

Preparo:

(blinis russo) 

Bata os ovos. Em uma tigela junte todos os ingredientes e, com um fuêt, misture delicadamente até obter uma massa homogênea, bem fina. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com azeite. Coloque 1 colher de sopa para fazer blinis de 7cm de diâmetro. Espere que a parte de cima comece a ficar firme e vire, deixando o outro lado dourar.

(crème fraîche)

Misturar o creme de leite com o limão e deixar a mistura descansar em temperatura ambiente por 3 horas para engrossar. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Montagem:

Servir o blini com creme azedo, salmão defumado e ovas de capelin.

Vol au vent

 

O Vol au vent nada mais é que, discos de massa folheada com uma abertura onde se coloca diferentes tipos de recheio.

Ingredientes:

1 embalagem de Vol au vent (Arosa^®)

(Recheio)

100grs de queijo roquefort

½ xícara de creme de leite fresco

Preparo e Montagem:

Asse a massa folheada de acordo com as instruções do fabricante.

Misture o queijo e o creme de leite até que fique uma pasta. Recheie os Vol au vent e volte ao forno para que o queijo derreta.

Sopa de morangos frescos e sorvete de creme

Ingredientes:

1 caixa de morangos

1 colher de sopa de açúcar mascavo

50 ml de espumante

Pitada de canela
Opcional: 1 colher de sopa de açucar refinado (eu não usei pq não gostamos muito doce)

Preparo:

Lave os morangos e pique-os. Coloque em uma panela de fundo grosso (para não queimar) e deixe ferver até que os morangos derretam, adicione o açúcar mascavo e a canela e deixe ferver por mais alguns minutos. Na hora de servir adicione o espumante e aqueça novamente.

Montagem:

Sirva bem quente em uma prato fundo com uma bola de sorvete de creme.