Parabéns no dia dos pais - Parte IV - Homus

O dia dos pais e a nossa festa já passaram, mas a série "Parabéns no dia dos pais" continuará por mais algumas receitas de acompanhamentos especiais que foram os personagens principais de nosso evento. A festa estava ótima, muita gente se divertindo e provando as iguarias preparadas pela Karina e pelas outras pessoas que colaboraram na elaboração dos pratos.

A receita que continua em nosso pós festa é o homus, ou homus tahine ou ainda musabbaha, que é uma pasta de grão de bico de origem típica dos países árabes do Oriente Médio. Em árabe "homus" siginifica grão de bico. A pasta pode ser feita em diversas formas pelo mundo árabe. A lenda conta que a receita original é do Sultão Saladin, e que esta continua guardada, a sete chaves, pelos seus descendentes até os dias de hoje. Mas são conhecidas diversas outras receitas deliciosas do prato e aí vai nossa preferida.

Ingredientes

500g de grão-de-bico

3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)

Suco de um limão tahiti

2 dentes de alho picadinhos

3/4 de xí­cara (180ml) da água do cozimento

Azeite extravirgem e sal  a gosto

Preparo

Ingredientes

500grs de grão de bico

3 colheres de sopa de tahine

Suco de dois limões

2 dentes de alho amassados

¾ xícara água do cozimento

Sal e azeite extra virgem a gosto

Preparo

Cozinhe o grão de bico com água e um tablete de caldo de legumes na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos (eu não deixo o grão de bico de molho, por isso cozinho na panela de pressão). Ele deve ficar bem macio e fácil de desmanchar.

Depois de cozido, coloque os grãos com a água no liquidificador. Adicione o suco do limão, o alho, um pouco de sal e um pouco de azeite. Bata. A consistência tem que ser a de um creme, não muito líquida, mas o suficiente para que o liquidificador consiga bater. O tempero pode ser ajustado a gosto, se quiser mais azedinho, ponha mais limão, regule o sal como gosta e se gostar mais picante, ponha mais alho.  

Deixe por algumas horas na geladeira e regue antes de servir com mais azeite. É ótimo para comer com pão sírio, arroz com lentilhas, e também com churrasco.