Empada Soft

Atendendo ao pedido de nossa amiga Dani Lopes, lá vai a história e a receita da Empada Soft.
Outro dia a Karina veio com um papo que queria fazer uma empada, mas a massa tinha que ser leve. Pronto, pensei, empada light, sem farinha,...muito prazer, eu sou o Papa! E ela não sossegou até adaptar uma receita.

Um dia lá estava a receita da massa sem gordura e quase sem farinha. Truquei na hora. Quando eu li achei que não ia dar certo, mas nem falei nada e preferi esperar para ver o que daria. Ouvi lá na cozinha o liquidificador zunindo, preocupado fui  espiar. Quando cheguei lá, ela me disse: "Confie em mim essa receita vai dar certo". E como não confiaria se  a  especialista é ela,  e eu sou apenas um mortal palpiteiro gastronômico.

Realmente a receita deu certo, a tal empada ficou um arraso. Massa leve  e saborosa, a textura é aerada muito surpreendente, sem contar o recheio que combinou totalmente.  

Ingredientes:

150g de ricota ou queijo branco

3 ovos inteiros

1 pitada de sal

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de sopa de farinha de trigo

50g de queijo ementhal cortado em 6 cubos.

Alecrim

Flor de sal

Preparo:

Bata no liquidificador as claras com a ricota por 3 minutos, adicione as gemas, o sal, a mostarda e a farinha de trigo e bata por mais 3 minutos.

Despeje a massa até a metade das forminhas de empadas préviamente untadas e enfarinhadas. Coloque um cubo do queijo ementhal e um pouquinho de flor de sal e alecrim bem no centro e cubra com o restante da massa. 

Asse em forno médio por vinte minutos ou até dourar. Desenforme as empadas ainda mornas. 

É uma refeição saudavel nutritiva e deliciosa.